Menù light di Pasqua

Fusilli cremosi light allo yogurt greco

Ingredienti per 1 porzione

• 60gr di fusilli ai 5 cereali oppure integrali

• 50gr di yogurt greco 0 grassi

• mezzo spicchio d’aglio

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

• 10gr di formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino, ricotta stagionata…)

Procedimento

• In una pentola mettiamo a cuocere i fusilli.

• Mentre i fusilli cuociono prendiamo una padella e versiamo l’olio, l’aglio tritato e facciamo rosolare, quando è rosolato spegniamo la fiamma e versiamo lo yogurt, mescoliamo e teniamo da parte.

• Quando i fusilli saranno cotti al dente o come più preferite scolateli per bene e versateli nella padella con lo yogurt (senza riaccendere la fiamma, basterà il calorie della pasta), mescolate e servite immediatamente con il formaggio grattugiato.

Polpette light di manzo allo zenzero con zucchine e mais in padella

Ingredienti per 1 porzione

• 200gr di macinato magro di manzo

• mix di spezie a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo, basilico, curry…)

• mezzo spicchio d’aglio

• 1 uovo intero

• 1/2 cm di radice di zenzero fresca

• 2 cucchiai di pangrattato

• 3 zucchine grandi

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai di mais in scatola

• Prezzemolo

• 1 dado vegetale

Procedimento

Iniziamo col preparare la carne per le polpette mescolando la carne con l’uovo e le spezie, mescoliamo e uniamo il pan grattato e un pizzico di sale, impastiamo e lasciamo riposare nel frigo. Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e mettiamole in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla tagliati finemente e facciamo rosolare 2 minuti, uniamo le zucchine col dado e le polpette di manzo, abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere 7-8 minuti girando di tanto in tanto, quando le polpette saranno cotte spegniamo la fiamma, uniamo il mais e spolveriamo con il prezzemolo.

Insalata di finocchi con cipolle e ravanelli

Ingredienti per 1 porzione

• 2 ravanelli

• 1 finocchio pulito – 100gr

• mezza cipolla rossa (meglio se di Tropea)

• 1 cucchiaino di olio di oliva

• 2 pizzichi di sale

• 2 foglie di basilico tritate

Procedimento Con una mandolina tagliamo sottilmente i ravanelli, i finocchi e la mezza cipolla, mescoliamoli assieme in una ciotola capiente e uniamo anche le foglie di basilico tritate finemente, ora condiamo l’insalata con olio e sale, mescoliamo bene e lasciamo riposare una mezz’oretta prima di servirla.

Tiramisù super light

Ingredienti per 1 porzione

• 30gr di yogurt greco 0 grassi

• 50 gr di ricotta

• 20 gr di zucchero

Ingredienti per la base

• 4 savoiardi oppure un pacchetto di pavesini

• 5gr di cacao amaro

• caffè amaro q.b. con 5 gr di zucchero

Procedimento

• Per realizzare questo tiramisù bisogna fare più o meno come si fa per il tiramisù normale, per la crema mescolate con una frusta a mano lo yogurt con la ricotta e lo zucchero, prendere i savoiardi e bagnateli nel caffè, poneteli nella base di un piattino e, disponeteli uniformemente la crema di ricotta e spolverate con il cacao amaro, ripetete l’operazione per il secondo strato.

• Ponete in frigo il tiramisù per almeno 20 minuti prima di gustarlo.